Merengue a la francesa

Montar con las varillas las claras, incorporando poco a poco el azúcar granulado. Rociar el azúcar glass y añadirlo a mano mezclando con una espátula. Poner papel de hornear en 12 moldes circulares pequeños y colocar el merengue a la francesa con la manga pastelera y una boquilla dentada de 7 mm, rellenando 3/4. Cocer todo a 110°C en el horno ventilado con la válvula abierta durante 1 hora y 30 minutos. Al finalizar la cocción, sacar del horno, cortar la parte superior de la Pavlova con la ayuda de un molde circular y vaciar el interior con una cucharita. Volver a meter en el horno a 110°C durante otros 30 minutos.

Crema Chantilly

Trabajar la nata, el azúcar, el mascarpone y la vaina de vainilla rallada con las varillas. Montar todo. Relleno: 30 g. Topping de Fresas con trocitos Cesarin.

Crema de limòn

Calentar la nata y el Limoncello (Limón) Cesarin. Añadir los huevos enteros y hervir mezclando. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar la crema hasta 40°C. Añadir la mantequilla en trocitos y batir todo. Volver a poner la crema en la nevera a 4°C. Elaboración Rellenar la Pavlova con la crema de Limón. Vertir el Topping de Fresas y algunas fresas frescas cortadas en cuatro. Completar con la crema chantilly, utilizando una manga pastelera con una boquilla dentada para realizar una decoración en forma de rosetón en la parte superior.

Decoraciones

Decorar las Pavlova con bastoncitos de chocolate negro y colocar en el centro la mitad de una fresa glaseada.También se puede echar Topping de Fresas por la superficie del dulce.