FarciForno FruitLine è una gamma innovativa di farciture con elevata resistenza in cottura messa a punto dal centro Ricerca e Sviluppo Cesarin.
Farciforno è l’ingrediente ideale per risolvere le problematiche legate al trasferimento di umidità dalla farcitura al contenitore (sia esso composto di frolla o di pasta sfoglia con diverse percentuali di grassi). Per conseguire l’obiettivo Cesarin ha fatto leva sulle fibre presenti naturalmente nella frutta, piuttosto che esasperare la concentrazione zuccherina (grado Brix). Il risultato è una farcitura morbida, con un ottimo aspetto organolettico che, grazie ad un’attività dell’acqua relativamente contenuta, contribuisce a mantenere nel tempo la friabilità e la croccantezza del prodotto finito. In cottura Farciforno non si espande, è esente dalla formazione di piccole
bolle al suo interno, non gelifica alle alte temperature e non tende a volatilizzarsi.